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Zuppa di Miso: Un Classico della Cucina Giapponese

Zuppa di Miso: Un Classico della Cucina Giapponese

  • by trovasia

 

INGREDIENTI

 

Dashi (Brodo)

6 tazze di acqua fredda

1 pezzo di kombu lungo 12 pollici (circa 30 cm)

1 confezione da 25 g di fiocchi di bonito essiccato e rasato

 

Zuppa

4-5 tazze di dashi (brodo)

4 cucchiai di pasta di miso bianco*

1/2 confezione di tofu morbido Mori-Nu Silken Tofu Soft o Organic (o Nigari Firm), tagliato a cubetti da 1,5 cm

2 cipollotti (parte bianca e verde), tagliati a fettine sottili in diagonale

Daikon (ravanello giapponese), tagliato a fettine sottili da circa 5 cm (opzionale)

 

*In alternativa, si possono utilizzare 4 cucchiai di pasta di miso rosso o marrone oppure 2 cucchiai di ciascuno miso rosso/marrone e bianco.

 

PREPARAZIONE

 

Dashi

Unire l’acqua e il kombu in una casseruola. Portare a ebollizione, scoperto, a fuoco medio, quindi rimuovere il kombu e scartarlo. Portare il liquido a ebollizione, aggiungere i fiocchi di bonito e togliere immediatamente la casseruola dal fuoco. Filtrare attraverso un colino a maglia fine in una ciotola media. Scartare i fiocchi di bonito.

 

Zuppa

In una casseruola, riscaldare il dashi e incorporare la pasta di miso con una frusta. Portare a ebollizione e aggiungere il tofu, i cipollotti e il daikon (se desiderato). Togliere dal fuoco e servire immediatamente.


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