Miso-Suppe: Ein japanischer Klassiker

ZUTATEN

Dashi (Brühe)

• 6 Tassen kaltes Wasser

• 1 Stück Kombu, 12 Zoll lang (ca. 30 cm)

• 1 x 25 g Packung getrocknete und geraspelte Bonitoflocken

Suppe

• 4-5 Tassen Dashi (Brühe)

• 4 Esslöffel weiße Misopaste*

• 1/2 Packung Mori-Nu Seidentofu weich oder Bio (oder Nigari fest), in 1,5 cm große Würfel geschnitten

• 2 Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile), schräg in dünne Scheiben geschnitten

• Daikon (japanischer Rettich), in dünne Scheiben von ca. 5 cm geschnitten (optional)

*Alternativ können Sie auch je 4 Esslöffel rote oder braune Misopaste oder je 2 Esslöffel rotes/braunes und weißes Miso verwenden.

VORBEREITUNG

Dashi

Wasser und Kombu in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen, dann den Kombu herausnehmen und wegwerfen. Die Flüssigkeit aufkochen, die Bonitoflocken dazugeben und den Topf sofort vom Herd nehmen. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Schüssel abseihen. Die Bonitoflocken wegwerfen.

Suppe

Erhitzen Sie das Dashi in einem Topf und rühren Sie die Misopaste ein. Zum Kochen bringen und Tofu, Frühlingszwiebeln und Daikon (falls gewünscht) hinzufügen. Vom Herd nehmen und sofort servieren.