Miso, Doenjang und fermentierte Sojabohnenpaste: Drei Kulturen in einem Löffel
Im Zentrum der asiatischen Küche stehen drei fermentierte Sojabohnenpasten, die eine grundlegende Rolle spielen: japanisches Miso , koreanisches Doenjang und chinesische fermentierte Sojabohnenpaste (黄豆酱). Obwohl sie alle aus Sojabohnen hergestellt werden, unterscheiden sie sich stark in ihren Zutaten, Fermentationsmethoden, Aromen und ihrer kulturellen Bedeutung. In diesem Artikel analysieren wir die...
Einführung in japanisches Miso: Die Magie der Fermentation
In der japanischen Küche gibt es eine einfache, aber grundlegende Zutat, die überall vorhanden ist: Miso . Von der alltäglichen Suppe bis zu Eintöpfen, von Soßen bis zu Marinaden ist Miso das Seelengewürz in der kulinarischen Tradition Japans. Aber was genau ist Miso? Und worin unterscheiden sich die verschiedenen Typen?...
Heute Abend essen wir sautierte Reisnudeln mit Speck und Makgeolli!
✨ Ein leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht: gebratene Reisnudeln (炒粉干) mit knusprigem Speck und frischem Gemüse! Dazu gibt es ein Glas Makgeolli , den traditionellen koreanischen Reiswein. Perfekt für ein leckeres und entspanntes Abendessen! 😋 🥢 Zutaten: ✔️ 150 g Reisspaghetti ✔️ 100g Speck (gewürfelt oder dick geschnitten) 🥓 ✔️...
So bereiten Sie ein Mapo-Tufo-Gericht zu
Mapo Tofu Portionsgröße: 1 ½ Tassen ZUTATEN • 1 Packung Mori-Nu Silken Tofu Firm • 3 Tassen Wasser • 1/8 Teelöffel Salz • 170 g frische Shiitake-Pilze, Stiele abgetrennt und Kappen fein gehackt • 2 Esslöffel Pflanzenöl • 4 kleine getrocknete rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt • 2 Teelöffel...
