Nel cuore della cucina asiatica ci sono tre paste fermentate a base di soia che giocano un ruolo fondamentale: il Miso giapponese, il Doenjang coreano e la pasta di soia fermentata cinese (黄豆酱). Anche se tutte partono dalla soia, i loro ingredienti, metodi di fermentazione, sapori e significati culturali sono molto...

Nella cucina giapponese, c’è un ingrediente semplice ma fondamentale, presente ovunque: il miso. Dalla zuppa quotidiana ai piatti in umido, dalle salse alle marinature, il miso è il condimento dell’anima nella tradizione culinaria del Giappone. Ma che cos’è esattamente il miso? E in cosa si differenziano i vari tipi? Scopriamo...

✨ Un piatto saporito e facile da preparare: spaghetti di riso saltati (炒粉干) con pancetta croccante e verdure fresche! Il tutto accompagnato da un bicchiere di Makgeolli, il tradizionale vino di riso coreano. Perfetto per una cena gustosa e rilassante! 😋 🥢 Ingredienti: ✔️ 150g di spaghetti di riso ✔️...

Mapo Tofu Porzione: 1 ½ tazze   INGREDIENTI • 1 confezione di Mori-Nu Silken Tofu Firm • 3 tazze di acqua • 1/8 cucchiaino di sale • 170 g di funghi shiitake freschi, gambi separati e cappelle tritate finemente • 2 cucchiai di olio vegetale • 4 piccoli peperoncini rossi...