Beschreibung
Wangzhihe, ein roter fermentierter Tofu, ist eine traditionelle chinesische Spezialität mit einem intensiven und komplexen Geschmack. Bekannt als der „Käse des Ostens“, ist er weit mehr als nur ein einfaches Würzmittel: Er ist eine kulturelle Ikone, ein Stück Geschichte und eine wahre Umami-Explosion.
Ein Erbe seit 1669
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Die traditionsreiche Marke „China Time-Honored Brand“ wurde 1669 während der Qing-Dynastie gegründet;
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Wangzhihe ist die gängigste Bezeichnung für fermentierten Tofu in China;
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Für Millionen von Auslandschinesen verkörpert es den „Geschmack der Heimat“ .
Was macht diesen roten Tofu so besonders?
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Vergoren mit roten Reishefen (Monascus) , daher die rotbraune Farbe und das leicht alkoholische Aroma;
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Kräftiger, salziger und leicht süßer Geschmack , perfekt zum Beilagen oder Würzen von Gerichten;
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Eine krümelige und cremige Textur , die im Mund zergeht und jeden Bissen bereichert.
Wie isst man roten Tofu?
Als Tischgewürz
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Eine kleine Menge auf gedämpftes Brot, Mantou oder chinesische Brötchen streichen;
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Servieren Sie dazu heißen Reisbrei oder weißen Reis: ein nordchinesisches Frühstücksklassiker.
Als Zutat beim Kochen
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Zum Anbraten von Gemüse : Zusammen mit Knoblauch und Öl verleiht es selbst einfachsten Gerichten einen tiefen Umami-Geschmack.
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Zum Schmoren : Wird Gerichten wie geschmortem Schweinefleisch hinzugefügt, intensiviert es Farbe und Geschmack.
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Für gebratene Nudeln oder Reisklöße : eine originelle Alternative zu Sojasauce mit einer süß-salzigen Note.
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Als Basis für Saucen und Dips : Gemischt mit Essig, Knoblauch und scharfem Öl eignet es sich hervorragend für Hotpots oder Teigtaschen.
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