Wangzhihe, ein roter fermentierter Tofu, ist eine traditionelle chinesische Spezialität mit einem intensiven und komplexen Geschmack. Bekannt als der „Käse des Ostens“, ist er weit mehr als nur ein einfaches Würzmittel: Er ist eine kulturelle Ikone, ein Stück Geschichte und eine wahre Umami-Explosion.

Ein Erbe seit 1669

Die traditionsreiche Marke „China Time-Honored Brand“ wurde 1669 während der Qing-Dynastie gegründet;
Wangzhihe ist die gängigste Bezeichnung für fermentierten Tofu in China;
Für Millionen von Auslandschinesen verkörpert es den „Geschmack der Heimat“ .

Was macht diesen roten Tofu so besonders?

Vergoren mit roten Reishefen (Monascus) , daher die rotbraune Farbe und das leicht alkoholische Aroma;
Kräftiger, salziger und leicht süßer Geschmack , perfekt zum Beilagen oder Würzen von Gerichten;
Eine krümelige und cremige Textur , die im Mund zergeht und jeden Bissen bereichert.

Wie isst man roten Tofu?

Als Tischgewürz

Eine kleine Menge auf gedämpftes Brot, Mantou oder chinesische Brötchen streichen;
Servieren Sie dazu heißen Reisbrei oder weißen Reis: ein nordchinesisches Frühstücksklassiker.

Als Zutat beim Kochen

Zum Anbraten von Gemüse : Zusammen mit Knoblauch und Öl verleiht es selbst einfachsten Gerichten einen tiefen Umami-Geschmack.
Zum Schmoren : Wird Gerichten wie geschmortem Schweinefleisch hinzugefügt, intensiviert es Farbe und Geschmack.
Für gebratene Nudeln oder Reisklöße : eine originelle Alternative zu Sojasauce mit einer süß-salzigen Note.
Als Basis für Saucen und Dips : Gemischt mit Essig, Knoblauch und scharfem Öl eignet es sich hervorragend für Hotpots oder Teigtaschen.

WangZhiHe Tofu Fermentato · Rosso