Methode zur Zubereitung von süß-saurem Schweinefleisch

Süß-saures Schweinefleisch, auch bekannt als „Gū Lāo Ròu“, ist ein klassisches chinesisches Gericht, das für seinen süß-sauren Geschmack bekannt ist. So bereiten Sie dieses köstliche Gericht zu:

Zutaten:

• Schweinefilet: 300 g
• Grüner Pfeffer: 1
• Roter Pfeffer: 1
• Ananas: 100 g
• Ei: 1
• Mehl: nach Geschmack
• Maisstärke: nach Geschmack
• Salz: nach Geschmack
• Weißer Pfeffer: nach Geschmack
• Kochwein: 1 EL
• Zucker: 3 Esslöffel
• Ketchup: 4 Esslöffel
• Weißer Essig: 2 Esslöffel
• Sojasauce: 1 EL
• Wasser: nach Geschmack
• Öl: nach Geschmack

Verfahren:

1. Vorbereitungen:

   • Das Schweinefilet in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden.
   • Schneiden Sie die grüne und rote Paprika in Stücke und die Ananas in Würfel.

2. Fleisch marinieren:

   • Salz, weißen Pfeffer und Kochwein zu den Schweinefleischwürfeln geben, gut vermischen und 15 Minuten marinieren.
   • Ein Ei verquirlen und zum marinierten Fleisch geben und gut verrühren.
   • Mehl und Maisstärke im Verhältnis 1:1 vermischen, dann die Fleischstücke gleichmäßig mit der Mischung bestreichen.

3. Das Fleisch anbraten:

   • Erhitzen Sie eine entsprechende Menge Öl in einer Pfanne auf 170–180 Grad Celsius.
   • Die mit Mehl bestäubten Fleischstücke goldbraun braten, dann abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen lassen.

4. Bereiten Sie die Süß-Sauer-Sauce zu:

   • Ketchup, Zucker, weißen Essig, Sojasauce und etwas Wasser in einer Schüssel vermischen, um die süß-saure Sauce herzustellen.

5. Springen:

   • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paprika dazugeben und einige Minuten anbraten.
   • Die Ananasstücke dazugeben und weiter anbraten.
   • Gießen Sie die süß-saure Soße in die Pfanne, bringen Sie sie zum Kochen und geben Sie dann die gebratenen Fleischstücke hinzu. Rühren Sie dabei schnell um, bis jedes Stück mit der Soße bedeckt ist.

6. Soße andicken:

   • Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Sauce eindickt und Fleisch und Gemüse gleichmäßig bedeckt.
   • Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie das Gericht.

Vorschläge:

• Um die Fleischstücke knuspriger zu machen, lassen Sie das Fleisch vor dem Braten einige Minuten mit Mehl bedeckt ruhen.
• Süße und Säure der süß-sauren Soße können je nach Geschmack angepasst werden, indem mehr Zucker für einen süßeren Geschmack oder mehr Essig für einen saureren Geschmack hinzugefügt wird.

Da haben Sie es, ein köstliches süß-saures Schweinefleischgericht, das zum Genießen bereit ist. Dieses Gericht hat nicht nur ein farbenfrohes Aussehen, sondern auch einen süß-sauren Geschmack, perfekt für Familienessen oder Treffen mit Freunden.

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• Reiswein – Hua Diao Chiew : Perfekt zum Marinieren von Fleisch und zum Verleihen eines raffinierten Aromas.
• Leichte Sojasauce : Ideal zum Würzen und Färben des Gerichts, ohne seinen Geschmack zu überfordern.
• Reisessig 9° : Fügt eine ausgewogene Säure hinzu, die für den charakteristischen süß-sauren Geschmack unerlässlich ist.
• Weißes Pfefferpulver : Wird zum Marinieren von Fleisch verwendet und verleiht ihm eine zarte Schärfe.