Bereiten Sie die süß-sauren Schweinerippchen vor

Süß-saure Schweinerippchen sind ein beliebtes traditionelles chinesisches Gericht, das für seinen einzigartigen süß-sauren Geschmack bekannt ist. So bereiten Sie dieses köstliche Gericht zu:

Zutaten:

• Schweinerippchen: 500 g
• Grüner Pfeffer: 1
• Roter Pfeffer: 1
• Ingwer: 3 Scheiben
• Knoblauch: 3 Zehen
• Kochwein: 1 EL
• Weißer Essig: 2 Esslöffel
• Zucker: 3 Esslöffel
• Sojasauce: 2 Esslöffel
• Ketchup: 3 Esslöffel
• Salz: nach Geschmack
• Wasser: nach Geschmack
• Öl: nach Geschmack

Verfahren:

1. Vorbereitungen:

   • Die Schweinerippchen gut waschen und in etwa 3-4 cm große Stücke schneiden.
   • Die grüne und rote Paprika in Stücke schneiden.
   • Den Ingwer in Scheiben schneiden und den Knoblauch zerdrücken.

2. Die Rippchen marinieren:

   • Legen Sie die Rippchen in eine große Schüssel, geben Sie 1 Esslöffel Kochwein, eine angemessene Menge Salz und die Ingwerscheiben hinzu. Gut vermischen und 30 Minuten marinieren.

3. Die Rippchen blanchieren:

   • In einen Topf ausreichend Wasser geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Rippchen hinzu und blanchieren Sie sie, bis sie ihre Farbe ändern. Lassen Sie sie dann abtropfen und trocknen.

4. Die Rippchen anbraten:

   • Erhitzen Sie eine entsprechende Menge Öl in einer Pfanne auf 170–180 Grad Celsius.
   • Die Rippchen portionsweise goldbraun braten, dann abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen lassen.

5. Bereiten Sie die Süß-Sauer-Sauce zu:

   • Mischen Sie in einer Schüssel Ketchup, Zucker, weißen Essig, Sojasauce und etwas Wasser zu einer süß-sauren Sauce.

6. Überspringen Sie die Rippchen:

   • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Ingwer und Knoblauch anbraten, bis es duftet.
   • Die gebratenen Rippchen dazugeben und gleichmäßig anbraten.
   • Die vorbereitete Süß-Sauer-Sauce dazugeben und verrühren, bis die Rippchen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

7. Das Gemüse hinzufügen:

   • Fügen Sie die grünen und roten Paprikastücke hinzu und braten Sie einige Minuten lang weiter, bis das Gemüse gerade gar ist und die Rippchen den Geschmack aufgenommen haben.

8. Soße andicken:

   • Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Sauce eindickt und die Rippchen und das Gemüse gleichmäßig bedeckt.
   • Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie das Gericht.

Vorschläge:

• Beim Braten von Rippchen ist es wichtig, die Temperatur des Öls richtig einzustellen: Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Rippchen außen verbrennen, während sie innen roh bleiben; Zu niedrig kann dazu führen, dass die Rippchen weniger knusprig werden.
• Süße und Säure der süß-sauren Soße können je nach Geschmack angepasst werden, indem mehr Zucker für einen süßeren Geschmack oder mehr Essig für einen saureren Geschmack hinzugefügt wird.

Empfohlene Produkte:

• Reiswein – Hua Diao Chiew : Perfekt zum Marinieren von Rippchen, verleiht Geschmack und verbessert die Textur des Fleisches.
• Leichte Sojasauce : Ideal für die Zubereitung von Süß-Sauer-Sauce, verleiht dem Gericht Geschmack, ohne die Farbe zu verändern.
• 9° Reisessig : Unentbehrlich für die süß-saure Soße, sorgt für eine ausgewogene Säure.
• Weißes Pfefferpulver : Wird beim Marinieren hinzugefügt und verstärkt den Geschmack der Rippchen.