Bereiten Sie die süß-sauren Schweinerippchen vor

Süß-saure Schweinerippchen sind ein beliebtes traditionelles chinesisches Gericht, berühmt für seinen einzigartigen süß-sauren Geschmack. So bereiten Sie dieses köstliche Gericht zu:

Zutaten:

• Schweinerippchen: 500 g
• Grüne Paprika: 1
• Rote Paprika: 1
• Ingwer: 3 Scheiben
• Knoblauch: 3 Zehen
• Kochwein: 1 Esslöffel
• Weißer Essig: 2 Esslöffel
• Zucker: 3 Esslöffel
• Sojasauce: 2 Esslöffel
• Ketchup: 3 Esslöffel
• Salz: nach Geschmack
• Wasser: nach Geschmack
• Öl: nach Geschmack

Verfahren:

1. Vorbereitungen:

   • Die Schweinerippchen gut waschen und in etwa 3–4 cm große Stücke schneiden.
   • Grüne und rote Paprika in Stücke schneiden.
   • Den Ingwer in Scheiben schneiden und den Knoblauch zerdrücken.

2. Die Rippchen marinieren:

   • Legen Sie die Rippchen in eine große Schüssel, fügen Sie 1 Esslöffel Kochwein, eine ausreichende Menge Salz und die Ingwerscheiben hinzu. Gut vermischen und 30 Minuten marinieren.

3. Die Rippchen blanchieren:

   • Geben Sie die entsprechende Menge Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Die Rippchen dazugeben und blanchieren, bis sie die Farbe ändern, anschließend abtropfen lassen und trocknen lassen.

4. Rippchen braten:

   • Eine ausreichende Menge Öl in einer Pfanne auf 170–180 Grad Celsius erhitzen.
   • Die Rippchen portionsweise goldbraun braten, anschließend abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen lassen.

5. Zubereitung der süß-sauren Sauce:

   • Mischen Sie in einer Schüssel Ketchup, Zucker, weißen Essig, Sojasauce und etwas Wasser, um die süß-saure Sauce herzustellen.

6. Die Rippchen anbraten:

   • Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer Pfanne und braten Sie Ingwer und Knoblauch an, bis sie duften.
   • Die gebratenen Rippchen dazugeben und gleichmäßig anbraten.
   • Gießen Sie die vorbereitete süß-saure Sauce darüber und rühren Sie, bis die Rippchen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

7. Das Gemüse dazugeben:

   • Fügen Sie die grünen und roten Paprikastücke hinzu und braten Sie alles einige Minuten weiter, bis das Gemüse gar ist und die Rippchen das Aroma aufgenommen haben.

8. Sauce binden:

   • Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Soße eindickt und die Rippchen und das Gemüse gleichmäßig bedeckt.
   • Schalten Sie die Hitze ab und servieren Sie das Gericht.

Vorschläge:

• Beim Braten von Rippchen ist es wichtig, die Öltemperatur richtig einzustellen: Ist sie zu hoch, können die Rippchen außen verbrennen, während sie innen roh bleiben; Wenn die Temperatur zu niedrig ist, können die Rippchen weniger knusprig werden.
• Die Süße und Säure der süß-sauren Soße können nach Geschmack angepasst werden, indem man für einen süßeren Geschmack mehr Zucker oder für einen saureren Geschmack mehr Essig hinzugibt.

Empfohlene Produkte:

• Reiswein – Hua Diao Chiew : Perfekt zum Marinieren von Rippchen, verleiht Geschmack und verbessert die Textur des Fleisches.
• Helle Sojasauce : Ideal für die Zubereitung süß-saurer Saucen. Sie verleiht Geschmack, ohne die Farbe des Gerichts zu verändern.
• Reisessig 9° : Unverzichtbar für süß-saure Saucen, sorgt für eine ausgewogene Säure.
• Weißer Pfeffer : Wird beim Marinieren hinzugefügt, verbessert den Geschmack der Rippchen.