Preparare le Costine di Maiale in Agrodolce

Le costine di maiale in agrodolce sono un piatto tradizionale cinese molto apprezzato, famoso per il suo sapore dolce e aspro unico. Ecco come preparare questo delizioso piatto:

Ingredienti:

• Costine di maiale: 500 g
• Peperone verde: 1
• Peperone rosso: 1
• Zenzero: 3 fette
• Aglio: 3 spicchi
• Vino da cucina: 1 cucchiaio
• Aceto bianco: 2 cucchiai
• Zucchero: 3 cucchiai
• Salsa di soia: 2 cucchiai
• Ketchup: 3 cucchiai
• Sale: q.b.
• Acqua: q.b.
• Olio: q.b.

Procedimento:

1. Preparativi:

   • Lavare bene le costine di maiale e tagliarle in pezzi di circa 3-4 cm.
   • Tagliare il peperone verde e rosso a pezzi.
   • Tagliare lo zenzero a fette e schiacciare l'aglio.

2. Marinare le costine:

   • Mettere le costine in una ciotola grande, aggiungere 1 cucchiaio di vino da cucina, una quantità adeguata di sale e le fette di zenzero. Mescolare bene e marinare per 30 minuti.

3. Sbollentare le costine:

   • In una pentola, aggiungere una quantità adeguata di acqua e portare a ebollizione. Aggiungere le costine e sbollentarle fino a quando cambiano colore, quindi scolarle e lasciarle asciugare.

4. Friggere le costine:

   • Scaldare una quantità adeguata di olio in una padella a 170-180 gradi Celsius.
   • Friggere le costine in lotti fino a doratura, quindi scolarle e lasciarle asciugare su carta assorbente.

5. Preparare la salsa agrodolce:

   • In una ciotola, mescolare ketchup, zucchero, aceto bianco, salsa di soia e un po' d'acqua per preparare la salsa agrodolce.

6. Saltare le costine:

   • In una padella, scaldare un po' d'olio e soffriggere lo zenzero e l'aglio fino a quando sono fragranti.
   • Aggiungere le costine fritte e saltarle uniformemente.
   • Versare la salsa agrodolce preparata e mescolare fino a quando le costine sono uniformemente ricoperte dalla salsa.

7. Aggiungere le verdure:

   • Aggiungere i pezzi di peperone verde e rosso e continuare a saltare per qualche minuto fino a quando le verdure sono appena cotte e le costine hanno assorbito il sapore.

8. Addensare la salsa:

   • Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la salsa si addensa e ricopre uniformemente le costine e le verdure.
   • Spegnere il fuoco e servire il piatto.

Suggerimenti:

• Quando si friggono le costine, è importante regolare correttamente la temperatura dell'olio: troppo alta può bruciare le costine all'esterno mentre rimangono crude all'interno; troppo bassa può rendere le costine meno croccanti.
• La dolcezza e l'acidità della salsa agrodolce possono essere regolate a piacere, aggiungendo più zucchero per un sapore più dolce o più aceto per un sapore più aspro.

Prodotti Consigliati:

• Vino di Riso - Hua Diao Chiew: Perfetto per marinare le costine, aggiunge aroma e migliora la consistenza della carne.
• Salsa di Soia Chiara: Ideale per preparare la salsa agrodolce, aggiunge sapore senza alterare il colore del piatto.
• Aceto di Riso 9°: Essenziale per la salsa agrodolce, fornisce un'acidità equilibrata.
• Polvere di Pepe Bianco: Aggiunta durante la marinatura, esalta il sapore delle costine.