Un sapore controverso che conquista chi osa.

Il tofu fermentato di Wangzhihe è una specialità iconica della cucina cinese, amata e temuta per il suo aroma intenso ma incredibilmente avvolgente. Questo prodotto rappresenta la perfetta espressione del motto “più è forte, più è buono”: una delizia dal profumo pungente e dal gusto sorprendentemente ricco.

Caratteristiche del Prodotto

Colore grigio-nerastro naturale dovuto alla fermentazione tradizionale con funghi, cenere vegetale e talvolta carbone vegetale. Non è un difetto: è il segno di una stagionatura autentica!
Profumo “puzzolente” ma irresistibile, simile al formaggio blu: complesso, fermentato, umami profondo.
Consistenza cremosa e fondente, arricchita da proteine vegetali naturalmente scomposte.
Perfetto come contorno o condimento per riso, congee o tofu fritto: una piccola quantità basta per elevare tutto il piatto.

Un simbolo della cultura cinese

Il tofu fermentato è presente in molte regioni della Cina con varianti locali:

Pechino: consumato in versione cremosa come accompagnamento al congee
Hunan: fritto, croccante fuori e morbido dentro
Shaoxing: fermentato con vino di riso, dal gusto avvolgente
Taiwan: servito con kimchi o verdure in salamoia

Suggerimento d’uso: crea la tua salamoia per tofu fritto stile Hunan

Schiaccia 2-3 cubetti di tofu fermentato Wangzhihe fino a ottenere una crema;
Aggiungi un po’ di acqua o brodo per diluire;
Immergi i cubi di tofu fresco nella salamoia per 2-3 giorni;
Asciuga e friggi: otterrai il vero tofu fermentato fritto alla Hunan, intensamente aromatico e croccante!

Tofu Puzzolente